Lassù sui monti: poina, boter e formai de malga
Un anno con la cucina trentina
Le ricette proposte durante il corso:
- Sfera di carne salada ripiena di ricotta con cipolle caramellate all'aceto balsamico
- Uovo 65 con fonduta di formaggio di malga su morbido al formaggio e tartufo estivo
- Riso Acquerello al burro di malga, mantecato al formaggio di malga e erbe aromatiche e polvere di nocciola
- Petti di quaglia cotti nel burro a bassa temperatura e formaggio di malga con porcini
- Sformatino alla ricotta ripieno di Susine di Dro
